Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Bombay
Pav bhaji
Verduras cocidas y machacadas con mucha mantequilla y una mezcla de especias propia, servidas con panecillos dorados en la plancha. Se come con las manos y con limón.
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- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total55 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías460 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece las patatas, la coliflor y los guisantes hasta que estén muy tiernos. Aplástalos.
En una sartén amplia, derrite la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla picada 8 minutos.
Añade el pimiento picado y cocina 5 minutos. Incorpora los tomates y cocina 8 minutos, hasta que se deshagan.
Añade las especias, sal y las verduras aplastadas con un poco de agua.
Machaca todo en la sartén con un aplastador y cocina 10 minutos, removiendo, hasta que quede un puré espeso.
Abre los panecillos, tuéstalos en la plancha con mantequilla y sírvelos con el bhaji, limón, cilantro y cebolla cruda.
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Trucos para que te salga perfecta
- La mantequilla no es opcional: es lo que define el sabor de este plato callejero.
- Cuanto más machacado el puré, mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pav bhaji masala?
Una mezcla de especias específica para este plato. Se vende en tiendas indias; si no, usa garam masala con pimentón y comino.
¿Es vegano?
Con aceite en lugar de mantequilla, sí.
