Panes y masas · Cocina americana · Jamaica
Patties jamaicanos
Una masa quebrada teñida de amarillo con cúrcuma, hojaldrada y crujiente, rellena de carne picada muy especiada. Son la comida callejera de Jamaica.
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- Preparación45 min
- Cocción30 min
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h 15 min
- Raciones10 piezas
- DificultadMedia
- Calorías340 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con la cúrcuma, el curry y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y trabaja hasta tener migas gruesas.
Añade el agua helada y forma una masa sin amasar. Refrigera 1 hora.
Sofríe la cebolla, las cebolletas, el ajo y el chile picados 6 minutos. Añade la carne y dórala.
Incorpora las especias, el caldo y el pan rallado, y cocina 10 minutos, hasta que espese. Enfría.
Estira la masa, corta discos de 14 cm, rellena, cierra en media luna y sella con un tenedor.
Hornea 25-30 minutos a 190 °C, hasta que estén dorados.
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Trucos para que te salga perfecta
- La mantequilla muy fría es lo que da las capas hojaldradas.
- El relleno debe quedar jugoso pero no líquido.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí, crudos. Se hornean directamente con 10 minutos más.
¿Se pueden hacer vegetarianos?
Sí, con lentejas o con verduras al curry.