Tapas y entrantes · Cocina española · España
Patatas alioli
Patata cocida y fría bañada en un alioli suave, con perejil. Es de las tapas más fáciles y se puede tener lista en la nevera horas antes.
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- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías390 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Cuécelas en agua con sal unos 12 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
Escúrrelas y déjalas enfriar extendidas en una fuente.
Para el alioli, pon en el vaso de la batidora el huevo, el ajo pelado y sin germen, el limón y una pizca de sal. Añade los aceites.
Mete la batidora hasta el fondo y enciéndela sin moverla. Cuando empiece a emulsionar, súbela despacio hasta que la salsa esté espesa.
Mezcla las patatas frías con el alioli con cuidado de no romperlas. Espolvorea perejil y deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si prefieres un alioli suave, blanquea el ajo: hiérvelo 1 minuto antes de triturarlo.
- Las patatas tienen que estar frías al mezclarlas. Si están calientes, la salsa se corta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran las patatas alioli?
Un día en la nevera, bien tapadas. Al llevar huevo crudo, no las dejes a temperatura ambiente.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, con leche: 100 ml de leche fría en lugar del huevo y el doble de aceite. Sale una salsa muy parecida.
