Tapas y entrantes · Cocina americana · Caribe
Patacones
Plátano verde frito dos veces: primero se ablanda, luego se aplasta y se fríe de nuevo hasta quedar crujiente. Acompañan casi cualquier plato del Caribe.
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- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela los plátanos haciendo un corte a lo largo de la piel y córtalos en rodajas de 3 cm.
Fríelos en aceite a 160 °C durante 4 minutos, hasta que estén tiernos pero sin dorar.
Sácalos y aplástalos entre dos papeles o con una prensa hasta dejarlos de medio centímetro.
Si quieres, sumérgelos un segundo en agua con sal y ajo: quedan más sabrosos y crujientes.
Fríelos de nuevo a 190 °C, 2-3 minutos, hasta que estén dorados.
Escurre sobre papel y sala en caliente.
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Trucos para que te salga perfecta
- El plátano debe ser bien verde: si está maduro, no se sostiene al aplastar.
- Se pueden aplastar con un vaso de fondo plano.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre patacón y tostón?
Ninguna: es el mismo plato con distinto nombre según el país.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, con aceite pulverizado, aunque quedan menos crujientes.
