Tapas y entrantes · Cocina africana · Senegal
Pastels senegaleses
Empanadillas pequeñas de pescado que se venden en cualquier esquina de Dakar, con una salsa de tomate y guindilla al lado para mojar.
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- Preparación40 min
- Cocción20 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías290 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Mezcla la harina con la sal y el aceite, añade el agua y amasa 10 minutos. Deja reposar 30 minutos.
Sofríe la cebolla picada con el ajo 8 minutos. Añade el pescado desmigado, el perejil, el habanero picado y el cubito. Cocina cinco minutos y deja enfriar.
Para la salsa, pocha la cebolla, añade el concentrado, el tomate y la guindilla y cuece 20 minutos.
Estira la masa fina y corta discos de 10 cm.
Pon una cucharada de relleno en cada uno, dobla y sella el borde con un tenedor.
Fríelos en aceite a 180 °C, 2 minutos por cada lado.
Escurre en rejilla y sirve con la salsa.
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Trucos para que te salga perfecta
- El relleno frío sella mejor y evita que la masa se rompa.
- Sella bien los bordes o el relleno se escapa en el aceite.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, crudos y ya formados. Se fríen congelados a fuego algo más suave.
¿Se pueden hornear?
Sí, 20 minutos a 200 °C pintados con huevo. Quedan más secos.
