Postres y dulces · Cocina asiática · China
Pastel de luna sencillo
Se comen en el Festival del Medio Otoño y llevan un dibujo grabado en la superficie. La masa necesita reposar un día antes y otro después de hornear, cuando se ablanda y brilla.
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- Preparación40 min
- Cocción20 min
- Tiempo total1 h
- Además24 h de nevera o remojo
- Raciones12 piezas
- DificultadDifícil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
- Para pintar
Preparación paso a paso
Mezcla el sirope, el aceite y el agua alcalina. Añade la harina y forma una masa blanda. Tápala y déjala reposar 4 horas o toda la noche.
Divide el relleno en 12 bolas de 40 g. Si usas yemas saladas, envuélvelas dentro.
Divide la masa en 12 porciones de 20 g y aplánalas.
Envuelve cada bola de relleno con la masa, estirándola con cuidado hasta cubrirla.
Enharina ligeramente el molde de mooncake, mete la bola y presiona para marcar el dibujo.
Hornea 5 minutos a 200 °C, saca, pinta con la yema y hornea 12 minutos más. Guárdalos 24 horas en un recipiente cerrado antes de comer: la masa se vuelve brillante y tierna.
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Trucos para que te salga perfecta
- El reposo de 24 horas después de hornear no es opcional: recién hechos están duros.
- El molde de mooncake se compra online y es el que da la forma característica.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el agua alcalina?
Una solución que se usa en repostería china para dar color y textura. Se puede imitar con bicarbonato disuelto.
¿Cuánto duran?
Una semana en recipiente hermético.
