Carnes · Cocina americana · Chile
Pastel de choclo
Un pastel de maíz tierno triturado con albahaca sobre un relleno de carne llamado pino. Se hornea en fuente de barro y se espolvorea azúcar por encima para que caramelice.
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- Preparación40 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el pino
- Para la crema de choclo
Preparación paso a paso
Sofríe la cebolla picada 15 minutos, añade la carne, el comino, el pimentón y sal, y cocina 10 minutos. Deja enfriar.
Tritura el maíz con la leche y la albahaca, dejando algo de textura.
Cocina esa crema en una olla con la mantequilla 10-15 minutos, removiendo, hasta que espese. Sala.
Reparte el pino en una fuente de barro y coloca encima el pollo deshuesado, el huevo en rodajas, las aceitunas y las pasas.
Cubre con la crema de maíz y alisa.
Espolvorea azúcar y hornea 35-40 minutos a 200 °C, hasta que la superficie esté dorada.
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Trucos para que te salga perfecta
- La crema de maíz debe espesar en la olla antes de hornear, o quedará líquida.
- La albahaca es imprescindible: es lo que hace chileno este pastel.
Preguntas frecuentes
¿Sirve maíz de bote?
Sí, escurrido, aunque el maíz fresco o congelado da mejor resultado.
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, con setas y verduras en lugar del pino.