Panes y masas · Cocina asiática · India
Pan naan
El naan de restaurante se hace pegado a la pared de un horno de barro, pero en una sartén de hierro muy caliente sale casi igual: inflado, tierno y con manchas tostadas.
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Reposo1 h 30 min
- Tiempo total2 h 5 min
- Raciones8 panes
- DificultadMedia
- Calorías240 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para pintar
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura y el azúcar en la leche templada y espera 10 minutos.
Mezcla con la harina, el yogur, el aceite y la sal. Amasa 8 minutos hasta tener una masa blanda y elástica.
Tapa y deja levar 1 hora y media, hasta que doble.
Divide en 8 bolas y estíralas en óvalos de medio centímetro.
Calienta una sartén de hierro o antiadherente sin aceite, a fuego fuerte. Cocina cada naan 1-2 minutos por cada lado: se inflará y saldrán manchas tostadas.
Pinta en caliente con la mantequilla derretida con el ajo rallado y el cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- La sartén tiene que estar muy caliente antes del primer naan, o no se inflarán.
- Guárdalos apilados envueltos en un paño para que no se sequen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin yogur?
Sí, con leche, aunque el yogur es lo que le da esa miga tierna.
¿Se congelan?
Sí, ya cocidos. Se recalientan 1 minuto en sartén o 20 segundos en microondas.