Foto de ejemplo: Tomascastelazo · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Pan casero

Name: Pan casero
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g de harina de fuerza o panificable; 350 ml de agua templada; 5 g de levadura seca de panadería (o 15 g de fresca); 10 g de sal

Hacer pan en casa es más fácil de lo que parece, y el olor que deja no tiene precio. Esta receta apenas necesita amasado y se hornea dentro de una olla, que imita un horno de panadería.

Preparación20 min
Cocción40 min
Tiempo total1 h
Además3 h de nevera o remojo
Raciones1 hogaza
DificultadMedia
Calorías180 kcal/ración

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Ingredientes

1 hogaza

Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.

500 g de harina de fuerza o panificable
350 ml de agua templada
5 g de levadura seca de panadería (o 15 g de fresca)
10 g de sal

Preparación paso a paso

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Disuelve la levadura en el agua templada.
Vierte el agua sobre la harina y mezcla con una cuchara o con la mano hasta que no quede harina seca. Será una masa pegajosa.
Tapa el bol y deja reposar 30 minutos.
Con la mano húmeda, estira un borde de la masa y dóblalo sobre el centro. Gira el bol y repite 8 veces. Tapa. Repite estos pliegues 3 veces más cada 30 minutos.
Deja levar la masa tapada hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente.
Vuélcala sobre la encimera enharinada, dale forma de bola tensando la superficie y colócala sobre papel de horno. Tapa y deja levar 45 minutos más.
Mete una olla de hierro fundido o de hierro con tapa en el horno y precaliéntalo a 240 °C durante 30 minutos.
Haz un corte en la superficie del pan con un cuchillo afilado. Métela con el papel en la olla caliente, tapa y hornea 25 minutos.
Destapa, baja el horno a 220 °C y hornea 15-20 minutos más, hasta que esté bien dorado. Deja enfriar sobre una rejilla al menos 1 hora antes de cortarlo.

Trucos para que te salga perfecta

La olla tapada atrapa el vapor y hace que el pan suba mucho y la corteza cruja. Si no tienes, pon un recipiente con agua en el fondo del horno.
Si dejas la masa en la nevera 12-24 horas después de los pliegues, el pan gana muchísimo sabor.