Tapas y entrantes · Cocina asiática · India
Pakoras de verduras
Buñuelos de verdura rebozados en harina de garbanzo especiada. En India se comen con té cuando llueve, y se hacen con lo que haya: cebolla, patata, coliflor o espinacas.
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- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla la harina de garbanzo con todas las especias y la sal.
Añade el agua fría poco a poco hasta tener una masa espesa, que cubra bien la verdura.
Incorpora las verduras cortadas y mezcla para que queden rebozadas.
Calienta abundante aceite a 175 °C.
Echa cucharadas de mezcla al aceite, sin amontonar, y fríe 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre sobre papel y sirve con chutney de menta o salsa de yogur.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa debe quedar espesa: si escurre, la pakora sale plana y aceitosa.
- Fríe pocas a la vez para que el aceite no baje de temperatura.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Quedan más secas, pero sí: 15 minutos a 190 °C con aceite pulverizado.
¿Qué verduras van mejor?
Cebolla, patata, coliflor, espinaca, berenjena o calabacín, siempre cortadas finas.
