Panes y masas · Cocina asiática · Corea
Pajeon de cebolleta
Una torta fina y crujiente llena de cebolletas enteras, que en Corea se come los días de lluvia. Con marisco se llama haemul pajeon y es aún mejor.
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- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Tiempo total30 min
- Raciones2 tortas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Mezcla la harina, la maicena, la sal y el agua muy fría hasta tener una masa ligera. Añade el huevo.
Corta las cebolletas en trozos del tamaño de la sartén.
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
Coloca las cebolletas alineadas en la sartén y vierte masa por encima, justo la necesaria para cubrirlas.
Si usas marisco, repártelo ahora. Cocina 4-5 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Dale la vuelta con ayuda de un plato, añade un chorrito más de aceite por el borde y cocina 3-4 minutos. Sirve cortado, con la salsa.
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Trucos para que te salga perfecta
- El agua muy fría y la maicena son lo que dan el crujiente.
- Generosidad con el aceite: el pajeon casi se fríe en la sartén.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, sale igual de bien; queda algo menos dorado.
¿Con qué marisco?
Gambas, calamar y mejillones, todo picado pequeño.
