Carnes · Cocina asiática · Tailandia
Pad krapao de pollo
El plato que come todo el mundo en Tailandia a mediodía: pollo picado salteado a fuego fuerte con mucha albahaca y guindilla, arroz blanco y un huevo frito crujiente encima.
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- Preparación10 min
- Cocción10 min
- Tiempo total20 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Machaca el ajo y las guindillas en el mortero, sin llegar a hacer pasta.
Mezcla las salsas con el azúcar.
Calienta el wok a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite y saltea el majado 20 segundos.
Añade el pollo y saltea 5 minutos, separándolo, hasta que esté dorado.
Vierte la mezcla de salsas y saltea 2 minutos más. Apaga y añade la albahaca, que se marchite con el calor.
En otra sartén con aceite bien caliente, fríe los huevos con los bordes crujientes. Sirve el pollo sobre arroz con el huevo encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- La albahaca sagrada tiene un punto anisado; si no la encuentras, usa albahaca tailandesa o, en último caso, la normal.
- El huevo frito tailandés se hace en aceite abundante y muy caliente, para que quede encaje en los bordes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con cerdo o ternera?
Sí, es igual de tradicional con cerdo picado.
¿Cómo lo hago menos picante?
Con una sola guindilla sin semillas queda suave y sigue sabiendo a pad krapao.