Carnes · Cocina americana · Venezuela
Pabellón criollo
Cuatro elementos en un plato: carne desmechada en salsa, alubias negras, arroz blanco y tajadas de plátano maduro. Cada uno se cocina por separado.
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- Preparación30 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías720 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la carne mechada
- Para las caraotas
- Para acompañar
Preparación paso a paso
Cuece la falda en agua con sal 1 hora y media, hasta que se deshilache. Deshébrala y reserva el caldo.
Sofríe cebolla, pimiento y ajo picados 10 minutos, añade el tomate y el comino, y cocina 10 minutos.
Incorpora la carne deshebrada con un poco de caldo y cuece 20 minutos.
Cuece las alubias remojadas 1 hora. Sofríe cebolla, pimiento y ajo, añádelo a las alubias con el comino y el azúcar, y cuece 20 minutos.
Fríe los plátanos maduros en rodajas hasta que estén dorados.
Sirve en el plato el arroz, la carne, las caraotas y las tajadas de plátano, cada cosa en su sitio.
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Trucos para que te salga perfecta
- La carne se deshilacha mejor cuando está templada, no caliente.
- El punto dulce del plátano es el contrapunto del plato: no lo quites.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama pabellón?
Por los colores que forman los cuatro elementos en el plato.
¿Qué son las caraotas?
Alubias negras en Venezuela.