Panes y masas · Cocina asiática · Osaka
Okonomiyaki
Una torta gruesa de masa y repollo que se hace en la plancha y se termina con salsa espesa, mayonesa y virutas de bonito que se mueven con el calor. Su nombre viene a decir «a la plancha como te guste».
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Tiempo total35 min
- Raciones2 personas
- DificultadMedia
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para terminar
Preparación paso a paso
Corta el repollo en tiras muy finas y luego en trozos pequeños.
Mezcla la harina, la levadura y el dashi hasta tener una masa lisa. Añade los huevos y bate.
Incorpora el repollo y la cebolleta, y remueve hasta que estén cubiertos de masa.
Calienta una sartén con aceite a fuego medio, vierte la mitad de la masa y dale forma redonda de 2 cm de grosor. Coloca encima 3 lonchas de panceta.
Cocina 5-6 minutos, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina otros 5-6 minutos con la panceta hacia abajo.
Sirve con salsa okonomiyaki, líneas de mayonesa, bonito seco y aonori.
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Trucos para que te salga perfecta
- No aplastes la tortita con la espátula: quedaría compacta en vez de esponjosa.
- Si la masa reposa 30 minutos en la nevera, la tortita sale más ligera.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin panceta?
Sí, con gambas, calamar o solo verduras.
¿Qué es la salsa okonomiyaki?
Una salsa espesa agridulce parecida a la Worcestershire. Se puede imitar con 3 cucharadas de ketchup, 2 de Worcestershire, 1 de soja y 1 de azúcar.
