Salsas · Cocina africana · Nigeria
Obe ata
La salsa madre de la cocina nigeriana. Un puré de pimiento y tomate frito largo rato en aceite, con carne o pollo dentro. Sirve para casi todo.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece el pollo con una cebolla picada, el tomillo, el curry, el cubito y sal, 25 minutos. Sácalo y reserva el caldo.
Dora el pollo en un poco de aceite hasta que tome color. Resérvalo.
Tritura los pimientos, los tomates, los habaneros y una cebolla.
Cuece ese puré en una cazuela 20 minutos, hasta que reduzca a la mitad.
En otra cazuela, pocha la última cebolla en juliana en el aceite 10 minutos. Añade el concentrado de tomate y fríelo tres minutos.
Incorpora el puré reducido y el laurel. Cocina 20 minutos, hasta que el aceite suba a la superficie.
Añade el pollo y un poco de caldo. Cuece 10 minutos y salpimienta.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Reducir el puré antes de freírlo evita que el estofado quede aguado y ácido.
- Se congela muy bien y sirve de base para jollof rice u otros guisos.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Depende de los habaneros. Con uno queda picante pero llevadero; sin ellos, suave.
¿Con qué se come?
Con arroz blanco, ñame cocido, plátano frito o pan.
