Carnes · Cocina africana · Kenia
Nyama choma
Literalmente carne asada. En Kenia se compra por kilos, se asa despacio sobre brasas y se corta en trozos sobre una tabla, con sal y limón al lado.
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- Preparación15 min
- Cocción1 h
- Reposo2 h
- Tiempo total3 h 15 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la carne en trozos grandes, dejando algo de grasa.
Maja el ajo con la sal y mézclalo con el limón, el aceite, la pimienta y el comino.
Unta la carne y déjala dos horas a temperatura ambiente, o toda la noche en la nevera.
Prepara una brasa media, sin llama, y coloca la carne en la parte menos caliente.
Ásala 45 minutos dándole la vuelta a menudo, para que se haga por dentro sin quemarse.
Acércala a la brasa fuerte los últimos 10 minutos para tostar el exterior.
Deja reposar cinco minutos, corta en trozos pequeños y sirve con sal, kachumbari y ugali.
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Trucos para que te salga perfecta
- El secreto es fuego indirecto y tiempo: la carne se hace despacio y se tuesta al final.
- Si no tienes barbacoa, hornea a 160 °C durante una hora y termina con grill.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es la auténtica?
Cabra. El cordero y la ternera también se usan y funcionan igual de bien.
¿Lleva salsa?
No. Sal, limón y kachumbari. La carne debe saber a carne.