Salsas · Cocina africana · Etiopía
Niter kibbeh
Mantequilla derretida muy despacio con especias y después colada. Se conserva meses y basta una cucharada para que un guiso huela a cocina etíope.
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- Preparación10 min
- Cocción45 min
- Tiempo total55 min
- Raciones16 personas
- DificultadFácil
- Calorías110 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo.
Cuando empiece a espumar, retira la espuma blanca de la superficie con una cuchara.
Añade la cebolla, el ajo y el jengibre picados y todas las especias.
Cuece a fuego mínimo 40 minutos, sin que hierva ni se dore el fondo.
La mantequilla quedará transparente y dorada, con los sólidos abajo.
Cuélala con un paño fino o filtro de café a un tarro limpio.
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Trucos para que te salga perfecta
- Fuego mínimo y paciencia: si se quema, sabe a tostado y no a especias.
- Cuélala bien; los restos de leche son lo que la haría enranciar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Tres meses a temperatura ambiente en un tarro cerrado, y mucho más en la nevera.
¿Se puede usar para otras cosas?
Sí, para saltear verduras, para huevos o para arroz. Es una grasa muy aromática.