Carnes · Cocina asiática · Pakistán
Nihari
Antiguamente se cocinaba toda la noche y se comía al amanecer. La carne queda tan tierna que se deshace, en una salsa espesa y oscura llena de especias.
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- Preparación25 min
- Cocción4 h
- Tiempo total4 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadDifícil
- Calorías640 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora la carne en el aceite por tandas y resérvala.
Sofríe la cebolla en juliana 15 minutos, hasta que esté muy dorada. Añade el ajo y el jengibre.
Incorpora las especias y remueve 1 minuto. Devuelve la carne y cubre con el agua.
Cuece tapado a fuego muy suave 3 horas y media, hasta que la carne se deshaga.
Disuelve la harina en agua fría y añádela poco a poco a la olla removiendo, para espesar la salsa. Cuece 20 minutos más.
Sirve con jengibre en tiras, cilantro, guindilla y mucho limón.
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Trucos para que te salga perfecta
- Un jarrete con hueso y tuétano da la textura gelatinosa que busca este plato.
- En olla rápida, 50 minutos, y luego espesar con la harina en la olla abierta.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se come?
Tradicionalmente en el desayuno, con pan naan, sobre todo los fines de semana.
¿Se puede hacer con cordero?
Sí, reduciendo la cocción a 2 horas y media.