Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Camerún

Ndolé

Name: Ndolé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Camerunesa
Ingredients: 600 g de hojas de ndolé congeladas (o espinacas con un poco de escarola); 250 g de cacahuetes crudos pelados; 500 g de ternera en dados; 300 g de gambas peladas; 100 g de pescado ahumado; 2 cebollas; 5 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre de 4 cm; 2 cucharaditas de cubito de caldo; 1 guindilla; 120 ml de aceite; 1 litro de agua; Sal y pimienta

Las hojas de ndolé son amargas y hay que lavarlas mucho antes de cocinarlas. Con el cacahuete molido forman un guiso espeso que se come con plátano frito.

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Preparación30 min
Cocción1 h 15 min
Tiempo total1 h 45 min
Raciones6 personas
DificultadMedia
Calorías520 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Lava las hojas de ndolé varias veces en agua caliente, escurriendo bien, para quitar el amargor.
Cuécelas 15 minutos en agua con sal, escúrrelas y pícalas.
Cuece la carne con una cebolla picada, el cubito y sal, 40 minutos. Reserva con el caldo.
Cuece los cacahuetes 20 minutos y tritúralos con un poco de agua hasta hacer una pasta fina.
Pocha la otra cebolla picada, el ajo y el jengibre en el aceite, 10 minutos.
Añade la pasta de cacahuete y el caldo de la carne. Cuece 15 minutos removiendo.
Incorpora las hojas, la carne, el pescado ahumado, la guindilla y las gambas. Cuece 15 minutos y salpimienta.