Carnes · Cocina americana · Nicaragua
Nacatamales nicaragüenses
El plato de domingo en Nicaragua. Son tamales grandes, envueltos en hoja de plátano, que se cuecen durante horas y se comen con pan y café.
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- Preparación1 h
- Cocción4 h
- Reposo30 min
- Tiempo total5 h 30 min
- Raciones8 personas
- DificultadDifícil
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Adoba el cerdo la víspera con el zumo de naranja agria, el ajo majado, el achiote, comino, sal y pimienta.
Mezcla la harina de maíz con la manteca derretida, el caldo templado y sal, hasta tener una masa blanda y untuosa.
Pasa las hojas de plátano por la llama o por agua caliente para que se vuelvan flexibles.
Pon en cada hoja una porción grande de masa, encima un trozo de cerdo con su adobo, arroz crudo, rodajas de patata, cebolla, tomate, pimiento, pasas y aceitunas.
Envuelve formando un paquete rectangular y átalo bien con cordel.
Cuece los paquetes en una olla grande con agua hasta la mitad, tapados, tres o cuatro horas, añadiendo agua caliente si hace falta.
Deja reposar 30 minutos antes de abrirlos.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa tiene que quedar blanda: si está seca, el nacatamal sale duro.
- Se congelan ya cocidos y se recalientan al vapor 30 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Dónde consigo hoja de plátano?
Congelada en tiendas latinas y en muchos supermercados grandes. También sirve papel de horno más papel de aluminio.
¿En qué se diferencia de un tamal mexicano?
Es mucho más grande, lleva arroz y patata dentro y se cuece más tiempo.