Foto de ejemplo: Arturo Sotillo · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Nacatamales nicaragüenses

Name: Nacatamales nicaragüenses
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Nicaragüense
Ingredients: 1 kg de harina de maíz nixtamalizado; 250 g de manteca de cerdo; 1 litro de caldo de cerdo; 1 kg de costilla o panceta de cerdo en trozos; 200 g de arroz; 4 patatas; 2 cebollas; 2 pimientos; 4 tomates; 4 dientes de ajo; 1 naranja agria o 1 limón; 2 cucharaditas de achiote; 100 g de pasas y aceitunas; Hojas de plátano; Sal, pimienta y comino

El plato de domingo en Nicaragua. Son tamales grandes, envueltos en hoja de plátano, que se cuecen durante horas y se comen con pan y café.

Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla

Preparación1 h
Cocción4 h
Reposo30 min
Tiempo total5 h 30 min
Raciones8 personas
DificultadDifícil
Calorías620 kcal/ración

Apta para:

Sin gluten Sin lactosa Sin huevo Sin frutos secos

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

Ir a la preparación ↓

Preparación paso a paso

Adoba el cerdo la víspera con el zumo de naranja agria, el ajo majado, el achiote, comino, sal y pimienta.
Mezcla la harina de maíz con la manteca derretida, el caldo templado y sal, hasta tener una masa blanda y untuosa.
Pasa las hojas de plátano por la llama o por agua caliente para que se vuelvan flexibles.
Pon en cada hoja una porción grande de masa, encima un trozo de cerdo con su adobo, arroz crudo, rodajas de patata, cebolla, tomate, pimiento, pasas y aceitunas.
Envuelve formando un paquete rectangular y átalo bien con cordel.
Cuece los paquetes en una olla grande con agua hasta la mitad, tapados, tres o cuatro horas, añadiendo agua caliente si hace falta.
Deja reposar 30 minutos antes de abrirlos.