Panes y masas · Cocina africana · Marruecos
Msemen
Un pan plano que se pliega varias veces con aceite y sémola, y al cocinarse queda en capas. Es el desayuno marroquí por excelencia, con miel o con queso.
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- Preparación30 min
- Cocción20 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías240 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla la harina, la sémola, la sal y el azúcar. Añade el agua poco a poco y amasa 10 minutos, hasta tener una masa muy blanda y elástica.
Divide en 8 bolas, úntalas con aceite y déjalas reposar 30 minutos tapadas.
Sobre una superficie aceitada, extiende cada bola con las manos hasta dejarla casi transparente.
Pinta con la mezcla de aceite y mantequilla y espolvorea sémola.
Dobla los lados hacia el centro formando una tira, y después dobla la tira en un cuadrado.
Aplasta cada cuadrado hasta unos 15 cm y cocínalos en una sartén caliente sin aceite, 2-3 minutos por cada lado.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa tiene que ser muy blanda, casi pegajosa. Con las manos aceitadas se maneja sin problema.
- Se estiran mejor sobre encimera lisa aceitada que sobre harina.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya cocinados y separados con papel. Se calientan en la sartén.
¿Qué diferencia hay con el baghrir?
El baghrir es una crepe esponjosa llena de agujeros, hecha con masa líquida y levadura. El msemen es hojaldrado.
