Pescados y mariscos · Cocina americana · Bahía
Moqueca de pescado
Pescado guisado en una cazuela de barro con leche de coco, pimientos y aceite de dendé, que le da ese color naranja intenso. Se sirve con arroz y farofa.
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- Preparación25 min
- Cocción30 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 55 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Marina el pescado con el zumo de lima, el ajo rallado, sal y pimienta, 1 hora en la nevera.
En una cazuela ancha, pon una capa de cebolla en aros, otra de pimientos y otra de tomate en rodajas.
Coloca encima el pescado y cubre con otra capa de verduras.
Riega con la leche de coco y el aceite de dendé.
Tapa y cuece a fuego medio-bajo 20-25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando pero sin remover.
Termina con cilantro y cebollino picados. Sirve con arroz blanco y farofa.
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Trucos para que te salga perfecta
- No remuevas: el pescado se rompería. Mueve la cazuela por las asas.
- El aceite de dendé (palma) es el sabor característico; se vende en tiendas latinas.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre moqueca baiana y capixaba?
La baiana lleva leche de coco y dendé; la capixaba, de Espírito Santo, es más ligera, con aceite de oliva y sin coco.
¿Se puede hacer con gambas?
Sí, añadiéndolas los últimos 5 minutos.