Pescados y mariscos · Cocina asiática · Cantón
Pescado al vapor chino
Un pescado entero al vapor con jengibre, cubierto de cebolleta y bañado con aceite muy caliente que la fríe al instante. Se remata con una salsa de soja suave.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías250 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Haz dos cortes en cada lado del pescado y colócalo en una fuente con la mitad del jengibre en rodajas por dentro y por debajo.
Cuécelo al vapor 12-15 minutos, según el grosor, hasta que la carne se separe de la espina.
Escurre el agua que suelte la fuente: suele ser amarga.
Calienta la soja con el azúcar y el agua y viértela alrededor del pescado.
Cubre el pescado con el resto del jengibre en tiras finas y la cebolleta.
Calienta el aceite hasta que humee y viértelo por encima: chisporroteará y perfumará el plato. Termina con cilantro.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- No pases de cocción: el pescado al vapor se seca enseguida.
- El aceite debe estar muy caliente para que fría el jengibre y la cebolleta al caer.
Preguntas frecuentes
¿Sirve pescado en lomos?
Sí, con 8 minutos de vapor es suficiente.
¿Qué soja uso?
Soja clara, que es más salada y menos oscura; la soja oscura teñiría el plato.
