Pescados y mariscos · Cocina americana · Veracruz
Pescado a la veracruzana
Salsa de tomate con cebolla, aceitunas y alcaparras, herencia mediterránea llegada a Veracruz. Se sirve sobre pescado blanco y se acompaña de arroz.
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- Preparación20 min
- Cocción30 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Sala los lomos y riégalos con zumo de limón. Resérvalos en la nevera.
Escalda los tomates, pélalos y trocéalos.
Sofríe la cebolla en juliana y el ajo laminado en el aceite 10 minutos.
Añade el tomate, el laurel, el orégano y la canela, y cocina 15 minutos.
Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los chiles, y cocina 5 minutos.
Coloca el pescado sobre la salsa, tapa y cuece 8-10 minutos, hasta que esté hecho. Sirve con perejil.
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Trucos para que te salga perfecta
- La salsa puede prepararse con antelación; el pescado se añade al final.
- La canela es discreta pero característica: no la quites.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado uso?
El huachinango (pargo) es el tradicional. Merluza, corvina o dorada funcionan bien.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, con la salsa y el pescado, 15 minutos a 190 °C.
