Pescados y mariscos · Cocina africana · Río Níger, Malí
Pescado a la maliense
A orillas del Níger el pescado se adoba con ajo y jengibre y se asa entero sobre verduras. Se sirve con arroz o con patatas fritas y una salsa de cebolla.
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- Preparación25 min
- Cocción45 min
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h 10 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Haz cortes en los lados del pescado.
Maja el ajo con el jengibre, sal, el cubito y la pimienta, y mezcla con el zumo de un limón y dos cucharadas de aceite.
Unta el pescado por dentro y por fuera y déjalo una hora en la nevera.
Corta dos cebollas, los tomates y el pimiento en rodajas y colócalos en la bandeja con aceite y sal.
Pon el pescado encima y hornea a 200 °C durante 30 minutos.
Mientras, pocha las otras dos cebollas en juliana 15 minutos, añade la mostaza, el resto del limón y el habanero picado, y cuece cinco minutos.
Sirve el pescado con las verduras del horno y la salsa de cebolla por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- El adobo debe entrar en los cortes: unta con los dedos, no con pincel.
- Si el pescado es grande, calcula 20 minutos por cada 500 g.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado uso?
En Malí, capitán del Níger. Aquí, dorada, lubina o corvina enteras funcionan bien.
¿Se puede hacer a la brasa?
Sí, y queda aún mejor. Usa una parrilla doble para darle la vuelta sin romperlo.
