Pescados y mariscos · Cocina asiática · Tailandia

Pescado al vapor con lima

Name: Pescado al vapor con lima
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 lubina o dorada de 1 kg limpia (o 4 lomos); 2 tallos de hierba limón; 1 manojo de cilantro; 6 dientes de ajo; 4 guindillas tailandesas; 4 limas (su zumo); 3 cucharadas de salsa de pescado; 1 cucharada de azúcar; 100 ml de caldo de pescado o agua caliente

Un pescado entero al vapor bañado en una salsa punzante de lima, ajo y guindilla. Es de los platos más sanos y sabrosos de la cocina tailandesa.

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Preparación15 min
Cocción20 min
Tiempo total35 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías260 kcal/ración

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Ingredientes

4 personas

Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.

Preparación paso a paso

Haz tres cortes en cada lado del pescado y sálalo por dentro.
Rellena la tripa con la hierba limón aplastada y tallos de cilantro.
Colócalo en una fuente que quepa en la vaporera y cuece al vapor 15-18 minutos (8 si son lomos).
Mientras, machaca el ajo y las guindillas en el mortero.
Mézclalos con el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el caldo caliente. Prueba: debe estar ácido, salado y picante.
Vierte la salsa sobre el pescado recién hecho y sirve con cilantro y más lima.