Tapas y entrantes · Cocina asiática · Nepal
Momos nepalíes
Los dumplings de Nepal y Tíbet, con masa casera muy fina y relleno especiado. Se cuecen al vapor y se comen con una salsa de tomate asado y guindilla.
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- Preparación45 min
- Cocción15 min
- Tiempo total1 h
- Raciones30 momos
- DificultadMedia
- Calorías60 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Mezcla la harina, la sal y el agua, y amasa 8 minutos. Tapa y reposa 30 minutos.
Mezcla los ingredientes del relleno, picados muy finos.
Para la salsa, asa los tomates y las guindillas en una sartén seca hasta que la piel se queme. Tritura con el ajo, el comino y sal.
Divide la masa en bolitas y estira cada una en discos de 8 cm, más finos en los bordes.
Pon una cucharadita de relleno y cierra haciendo pliegues en círculo, o en media luna.
Cuece al vapor sobre papel de horno engrasado 12-14 minutos. Sirve con la salsa.
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Trucos para que te salga perfecta
- Deja el centro del disco algo más grueso: aguanta mejor el relleno jugoso.
- Los momos se pegan: engrasa bien la vaporera o usa papel.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden freír?
Sí, después de cocerlos al vapor se doran en sartén (kothey momo).
¿Se congelan?
Sí, crudos. Se cuecen al vapor sin descongelar, 4 minutos más.
