Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Egipto
Molokhia
Una sopa verde y espesa, con una textura que sorprende la primera vez. Lo que la define es la takliya: ajo frito con cilantro que se echa hirviendo sobre la sopa.
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- Preparación15 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la takliya
Preparación paso a paso
Cuece el pollo en el agua con la cebolla, el laurel, la canela, el cardamomo y sal, 40 minutos.
Cuela el caldo y reserva el pollo. Deben quedar unos 1,2 litros de caldo.
Lleva el caldo a hervor suave y añade la molokhia descongelada.
Cuece cinco minutos sin que llegue a hervir a borbotones, removiendo.
Para la takliya, maja el ajo con sal y fríelo en la mantequilla con el cilantro molido hasta que esté dorado.
Vierte la takliya sobre la sopa hirviendo. Sonará y olerá mucho: es la señal de que está bien.
Sirve con el pollo, arroz blanco y pan.
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Trucos para que te salga perfecta
- No la dejes hervir fuerte después de añadir la molokhia: se separa y pierde la textura.
- La takliya se echa en el último momento, para que el aroma llegue a la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la molokhia?
Las hojas de una planta llamada yute o corchorus, que al cocerse dan una textura gelatinosa. Se vende congelada en tiendas árabes.
¿Se puede hacer sin pollo?
Sí, con caldo de verduras o de conejo. En Egipto también se hace con conejo.
