Legumbres · Cocina africana · Nigeria
Moin moin
Un pastel salado de legumbre, suave y esponjoso, que se cuece al vapor. Se come solo, con arroz o con pan, y admite huevo y pescado dentro.
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- Preparación30 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Además8 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías320 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon las judías en remojo ocho horas. Frótalas entre las manos para quitarles la piel y lávalas hasta que salga limpia.
Tritúralas con los pimientos, el habanero, la cebolla y el agua, hasta tener una crema lisa y espesa.
Añade el aceite, el cubito, sal y pimienta, y bate un minuto más. La mezcla debe quedar como una masa de bizcocho.
Engrasa moldes individuales o tarrinas y reparte la mezcla hasta tres cuartos.
Coloca en cada uno un trozo de huevo cocido y algo de pescado.
Tapa cada molde con papel de aluminio.
Cuece al vapor 45-50 minutos, hasta que estén firmes al tacto.
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Trucos para que te salga perfecta
- Quitar la piel de las judías es laborioso pero necesario para la textura fina.
- Si la mezcla queda muy espesa, añade caldo: debe caer de la cuchara con facilidad.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar judías ya peladas?
Sí, en tiendas africanas venden harina de judía carilla pelada. Solo hay que hidratarla.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, al baño maría a 180 °C durante una hora.
