Moin moin

Name: Moin moin
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Nigeriana
Ingredients: 500 g de judías carilla secas; 2 pimientos rojos; 1 habanero; 2 cebollas; 120 ml de aceite de girasol; 1 cucharadita de cubito de caldo desmenuzado; 3 huevos cocidos; 150 g de atún o pescado ahumado desmigado; 350 ml de agua o caldo; Sal y pimienta

Un pastel salado de legumbre, suave y esponjoso, que se cuece al vapor. Se come solo, con arroz o con pan, y admite huevo y pescado dentro.

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Preparación30 min
Cocción50 min
Tiempo total1 h 20 min
Además8 h de nevera o remojo
Raciones6 personas
DificultadMedia
Calorías320 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pon las judías en remojo ocho horas. Frótalas entre las manos para quitarles la piel y lávalas hasta que salga limpia.
Tritúralas con los pimientos, el habanero, la cebolla y el agua, hasta tener una crema lisa y espesa.
Añade el aceite, el cubito, sal y pimienta, y bate un minuto más. La mezcla debe quedar como una masa de bizcocho.
Engrasa moldes individuales o tarrinas y reparte la mezcla hasta tres cuartos.
Coloca en cada uno un trozo de huevo cocido y algo de pescado.
Tapa cada molde con papel de aluminio.
Cuece al vapor 45-50 minutos, hasta que estén firmes al tacto.

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Trucos para que te salga perfecta

Quitar la piel de las judías es laborioso pero necesario para la textura fina.
Si la mezcla queda muy espesa, añade caldo: debe caer de la cuchara con facilidad.