Carnes · Cocina africana · Tanzania
Mishkaki
Las brochetas que se venden al caer la tarde en las calles de Dar es Salaam. La marinada lleva papaya o limón, que ablanda la carne, y mucho ajo y jengibre.
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Tiempo total35 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Maja el ajo con el jengibre y mézclalo con el limón, el vinagre, las especias, el cubito, el aceite, sal y pimienta.
Mezcla la carne con esa marinada y déjala cuatro horas en la nevera, o toda la noche.
Ensarta la carne en brochetas, alternando con trozos de cebolla y pimiento.
Calienta la brasa o una plancha de hierro hasta que esté muy caliente.
Asa las brochetas 6-7 minutos por cada lado, pintando con la marinada sobrante.
Deja reposar dos minutos antes de servir.
Acompaña con kachumbari y limón.
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Trucos para que te salga perfecta
- La marinada larga es lo que ablanda la carne: no la acortes.
- Deja algo de grasa en los dados para que no queden secos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con contramuslos en dados, reduciendo el asado a 10 minutos.
¿Se puede hacer en sartén?
Sí, en una plancha de hierro muy caliente, en tandas.