Panes y masas · Cocina africana · Argelia
Mhadjeb
Comida callejera de Argelia: una masa de sémola estirada hasta ser casi transparente, rellena de sofrito y doblada en cuadrado. Se come caliente y con las manos.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación40 min
- Cocción20 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
Preparación paso a paso
Mezcla la sémola, la harina y la sal, añade el agua poco a poco y amasa 10 minutos hasta tener una masa muy blanda. Déjala reposar 30 minutos untada en aceite.
Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos picados en el aceite 12 minutos.
Añade los tomates rallados, el concentrado, las especias y sal. Cuece 15 minutos hasta que espese mucho. Deja enfriar.
Divide la masa en 8 bolas. Sobre una superficie aceitada, extiende cada una con las manos hasta dejarla finísima.
Pon dos cucharadas de relleno en el centro y dobla los cuatro lados formando un cuadrado.
Cocínalos en una sartén caliente sin aceite, 3 minutos por cada lado.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El relleno tiene que estar frío y seco, o rompe la masa al doblar.
- Con las manos bien aceitadas la masa se estira sin romperse.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar antes?
Sí, formados y separados con papel. Se cocinan en el momento.
¿Qué diferencia hay con el msemen?
El msemen es hojaldrado y va sin relleno; el mhadjeb lleva relleno de verduras.
