Pescados y mariscos · Galicia
Mejillones a la marinera
Mejillones abiertos al vapor y bañados en una salsa de sofrito, vino blanco y pimentón. Barato, rápido y tan rico que el pan desaparece antes que los mejillones.
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Limpia los mejillones quitando las barbas y rascando la concha. Desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
Ponlos en una olla con el laurel y un chorrito de agua, tapa y cocina a fuego fuerte 3-4 minutos, hasta que se abran. Cuela y reserva el caldo.
Retira media concha de cada mejillón.
En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite 8 minutos. Añade la harina y remueve 1 minuto.
Incorpora el pimentón, la guindilla, el tomate y el vino. Cocina 5 minutos.
Añade 150 ml del caldo de los mejillones colado y cocina 5 minutos más. Incorpora los mejillones, mezcla bien con la salsa y espolvorea perejil.
Trucos para que te salga perfecta
- Cuela el caldo con un paño fino o papel de cocina para eliminar restos de arena.
- No añadas sal: el caldo de los mejillones ya aporta bastante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si un mejillón está en mal estado?
Si está abierto antes de cocinarlo y no se cierra al darle un golpe, o si no se abre al cocinarlo, deséchalo.
¿Se pueden usar mejillones congelados?
Sí, los de media concha precocidos. Añádelos directamente a la salsa.
