Panes y masas · Cocina americana · Argentina
Medialunas
El desayuno de las cafeterías porteñas. Son como croissants pequeños, más dulces y con un glaseado de almíbar que las hace brillantes y pegajosas.
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- Preparación45 min
- Cocción15 min
- Tiempo total1 h
- Además8 h de nevera o remojo
- Raciones16 medialunas
- DificultadDifícil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el almíbar
Preparación paso a paso
Mezcla la leche, la levadura y el azúcar. Añade la harina, las yemas, la sal y la mantequilla blanda, y amasa 10 minutos. Refrigera 1 hora.
Estira la masa, coloca la mantequilla fría aplanada en el centro y envuélvela. Estira y haz tres pliegues simples, con 40 minutos de nevera entre cada uno.
Estira la masa final a 4 mm y corta triángulos largos.
Enróllalos desde la base y curva las puntas.
Deja levar 2 horas, hasta que estén hinchadas. Pinta con huevo.
Hornea 12-15 minutos a 200 °C y pinta en caliente con el almíbar hervido 5 minutos.
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Trucos para que te salga perfecta
- La mantequilla y la masa deben estar a temperatura parecida al laminar.
- El almíbar se aplica nada más salir del horno, cuando aún están calientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el croissant francés?
Las medialunas son más pequeñas, dulces y tiernas, y llevan glaseado.
¿Se congelan?
Sí, ya formadas y sin levar. Se descongelan, levan y hornean.
