Pescados y mariscos · Cocina africana · Costa de Tanzania
Mchuzi wa samaki
En la costa de Tanzania la influencia india y árabe se nota en la cocina. Este curry de pescado con leche de coco y lima es el ejemplo más claro.
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- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 25 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Adoba el pescado con el zumo de una lima, sal y pimienta, y déjalo 30 minutos.
Pocha las cebollas picadas en el aceite 10 minutos.
Añade el ajo y el jengibre rallados, el curry, la cúrcuma, el comino y la guindilla picada. Remueve dos minutos.
Incorpora los tomates en dados y cocina ocho minutos, hasta que se deshagan.
Vierte la leche de coco y cuece cinco minutos a fuego suave.
Coloca el pescado en la salsa y cuécelo ocho minutos, moviendo la cazuela.
Añade el resto de la lima y el cilantro picado. Sirve con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- La leche de coco no debe hervir fuerte: se corta y pierde cremosidad.
- Mueve la cazuela en lugar de remover para que el pescado no se rompa.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado uso?
Uno de carne firme: mero, corvina, rape o atún en dados.
¿Se puede hacer con gambas?
Sí, añadiéndolas los últimos tres minutos.
