Ensaladas y verduras · Cocina africana · Uganda
Matoke
El plato nacional de Uganda. El plátano verde se cuece al vapor hasta quedar amarillo y tierno, se aplasta y se sirve con una salsa encima.
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- Preparación20 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela los plátanos haciendo un corte a lo largo de la piel y frotándolos con aceite para que no manchen las manos.
Envuélvelos en hojas de plátano o en papel de horno formando un paquete.
Colócalos en una olla sobre una base de tallos o una rejilla, con dos dedos de agua.
Tapa y cuece al vapor 45 minutos, hasta que estén amarillos y muy tiernos.
Mientras, pocha la cebolla picada con el ajo, añade los tomates, el cubito y el agua y cuece 15 minutos.
Abre el paquete y aplasta los plátanos con una cuchara de madera, sin sacarlos de la hoja.
Sirve con la salsa por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- Frota las manos con aceite antes de pelar: el plátano verde mancha mucho.
- Al vapor y envuelto es como coge ese color amarillo intenso.
Preguntas frecuentes
¿Se puede cocer en agua?
Sí, aunque queda más aguado. El vapor es lo que da la textura correcta.
¿Con qué salsa se come?
Con salsa de cacahuete, guiso de ternera o de judías.
