Ensaladas y verduras · Cocina asiática · Punjab
Palak paneer
Una crema de espinacas especiada con dados de queso fresco que no se funde. Es de los platos vegetarianos indios más conocidos y se hace en menos de 40 minutos.
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- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías390 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Escalda las espinacas 2 minutos en agua hirviendo y pásalas a agua con hielo. Escúrrelas y tritúralas con la guindilla.
Dora los dados de paneer en una sartén con un poco de ghee, 2 minutos por cada cara, y resérvalos.
En la misma sartén, tuesta el comino, añade la cebolla picada y sofríe 8 minutos.
Incorpora el ajo y el jengibre, cocina 1 minuto, y añade el tomate picado con la cúrcuma. Cocina 6 minutos.
Añade el puré de espinacas y cuece 5 minutos a fuego medio.
Incorpora la nata, el garam masala y el paneer. Calienta 2 minutos y sirve con arroz o naan.
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Trucos para que te salga perfecta
- Escaldar y enfriar las espinacas mantiene el color verde vivo; si se cuecen mucho, la crema queda parda.
- El paneer casero se hace cortando 2 litros de leche caliente con el zumo de 2 limones y prensando la cuajada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el paneer?
Un queso fresco indio sin sal que no se funde al calentarse. Se encuentra en tiendas indias y en algunos supermercados.
¿Se puede hacer vegano?
Sí, con tofu firme y leche de coco en lugar de nata.
