Ensaladas y verduras · Cocina americana · Puerto Rico
Mofongo
Plátano verde frito y machacado en un mortero grande con ajo, aceite y chicharrón. Se sirve en forma de cúpula, solo o relleno de carne o marisco.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 3 cm.
Fríelos en aceite a 165 °C durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernos pero no dorados.
Machaca el ajo con sal y el aceite en el mortero.
Añade los plátanos calientes por tandas y májalos con el ajo.
Incorpora el chicharrón troceado y un poco de caldo para que ligue.
Forma cúpulas con una taza y sirve caliente, solo o con carne o gambas encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- El plátano se maja en caliente: frío no se deja trabajar.
- Un poco de caldo evita que quede seco.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin chicharrón?
Sí, con bacon frito o solo con ajo y aceite, para versión vegetariana.
¿Qué diferencia hay con el fufú?
Son parientes: el fufú cubano lleva plátano majado con caldo y chicharrón, y suele quedar más blando.
