Ensaladas y verduras · Cocina americana · Huancayo
Papa a la huancaína
Patatas en rodajas cubiertas de una salsa amarilla y cremosa hecha con queso fresco y ají amarillo. Se sirve fría, sobre lechuga y con huevo duro y aceituna.
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- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Cuece las patatas con piel en agua con sal 20-25 minutos. Pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
Sofríe el ajo picado y la pasta de ají amarillo en el aceite 4 minutos.
Tritura ese sofrito con el queso, la leche evaporada y las galletas hasta tener una crema lisa y espesa.
Prueba y ajusta de sal y textura con más leche.
Coloca las patatas sobre hojas de lechuga en una fuente.
Cubre con la salsa y decora con huevo cocido en rodajas y aceitunas.
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Trucos para que te salga perfecta
- La salsa espesa en la nevera: aclárala con leche antes de servir.
- Sirve la salsa templada o fría, nunca caliente.
Preguntas frecuentes
¿Con qué más se usa la salsa huancaína?
Con pasta (tallarines a la huancaína), con yuca cocida o como salsa para carnes.
¿Se puede hacer sin galletas?
Sí, con un poco de pan o simplemente con menos leche.
