Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Mozambique
Matapa
El plato más característico de Mozambique. Las hojas de mandioca se machacan y se cuecen despacio con leche de coco y cacahuete, y se rematan con gambas.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 25 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Descongela las hojas de mandioca y machácalas en un mortero o pícalas muy finas.
Pon las hojas en una cazuela con el agua, el ajo majado y el cubito.
Cuece a fuego bajo 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pocha la cebolla picada en el aceite 10 minutos y añádela a la cazuela.
Incorpora el cacahuete molido y cuece 10 minutos, removiendo.
Añade la leche de coco y cuece 10 minutos más a fuego suave.
Incorpora las gambas, cuece cinco minutos, salpimienta y sirve con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- Con espinacas el tiempo baja mucho: 10 minutos bastan.
- Remueve a menudo cuando lleve cacahuete, que se pega con facilidad.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro hojas de mandioca?
Congeladas en tiendas africanas, a veces ya machacadas.
¿Se puede hacer sin gambas?
Sí, con cangrejo, pollo o solo verdura. La base es la misma.
