Postres y dulces · Cocina española · España
Manzanas asadas al horno
El postre de otoño más barato que hay y uno de los que mejor huele. Cuatro manzanas, un poco de azúcar, mantequilla y el horno hace el resto. Lo único que hay que acertar es la manzana: con reineta salen cremosas por dentro y con un jugo que parece caramelo.
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- Preparación10 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Enciende el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
Lava y seca las manzanas. Quítales el corazón con un descorazonador o con la punta de un cuchillo, sin llegar a atravesar la base, para que el relleno no se salga.
Con un cuchillo, haz un corte poco profundo alrededor de cada manzana, a media altura, solo en la piel. Es lo que evita que revienten en el horno.
Colócalas de pie en una fuente de horno. Mezcla el azúcar con la canela y rellena el hueco de cada una. Pon encima un trozo de mantequilla, unos 10 g por manzana.
Echa el vino dulce (o el agua) en el fondo de la fuente con la piel de limón.
Hornea 45-60 minutos, según el tamaño. A mitad de tiempo riega las manzanas con el jugo de la fuente con una cuchara.
Están hechas cuando la piel se arruga, se ven doradas y un palillo entra hasta el centro sin esfuerzo. Si el jugo de la fuente se seca antes, añade un chorrito de agua.
Déjalas templar 10 minutos y sírvelas con el jugo por encima.
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Trucos para que te salga perfecta
- La reineta es la mejor para asar: es ácida y por dentro se vuelve una crema. La golden aguanta más entera y queda más dulce; la granny smith se queda firme y algo ácida.
- El corte en la piel no es decorativo. Sin él, el vapor de dentro busca salida y la manzana se abre por donde quiere.
- Con natillas, un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla quedan muy bien. Solas y templadas, también.
- En el microondas salen en 6-8 minutos a máxima potencia, tapadas, pero sin el dorado ni el jugo de caramelo del horno.
- Aguantan 3 días en la nevera. Se calientan en un minuto en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer manzanas asadas al horno sin que se revienten?
Haz un corte alrededor de la piel a media altura antes de meterlas y no subas de 180 °C. Así la manzana se expande por el corte en vez de abrirse sola.
¿Qué manzana es mejor para asar?
La reineta, sin duda. Es la que da ese interior cremoso y ese sabor entre ácido y dulce. La golden y la fuji sirven, pero quedan más firmes y con menos sabor.
¿Cuánto tiempo se asan las manzanas en el horno?
Entre 45 minutos y una hora a 180 °C. Depende del tamaño: una reineta grande puede necesitar la hora entera. Compruébalo con un palillo.
¿Se pueden hacer manzanas asadas sin azúcar?
Sí. La reineta ya es dulce una vez asada. Quita el azúcar, deja solo canela y mantequilla y usa agua en vez de vino dulce. Quedan menos acarameladas, pero ricas.
