Panes y masas · Cocina asiática · Norte de China
Mantou
En el norte de China el mantou hace las veces del pan. Se cuece al vapor en lugar de al horno, así que queda blanco, tierno y ligeramente dulce.
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- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Reposo1 h 30 min
- Tiempo total2 h 10 min
- Raciones12 panes
- DificultadMedia
- Calorías160 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura y el azúcar en el líquido templado y espera 10 minutos.
Añade la harina, la sal y el aceite, y amasa 10 minutos hasta tener una masa lisa y firme.
Tapa y deja levar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Desgasifica la masa amasando otra vez 3 minutos: cuanto más lisa, mejor será la miga.
Forma un cilindro y córtalo en 12 trozos, o enróllalo y corta rodajas. Colócalos sobre cuadrados de papel de horno y deja levar 30 minutos.
Cuece al vapor 15 minutos con la tapa puesta. Apaga y espera 2 minutos antes de destapar.
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Trucos para que te salga perfecta
- Destapar de golpe hace que se arruguen. Levanta la tapa despacio.
- Fríos y cortados en rodajas se pueden dorar en la sartén, como pan tostado.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya cocidos. Se recalientan al vapor 5 minutos y quedan como recién hechos.
¿Qué diferencia hay con los bao?
El mantou no lleva relleno ni se dobla; el bao se abre o se rellena antes de cocer.
