Ensaladas y verduras · Cocina americana · República Dominicana
Mangú
Plátano verde cocido y majado con su agua, suave como un puré, con cebolla roja encurtida por encima. Con huevo frito, queso frito y salami forma «los tres golpes».
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- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la cebolla
- Para los tres golpes (opcional)
Preparación paso a paso
Pela los plátanos y córtalos en trozos. Cuécelos en agua con sal 20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
Mientras, sofríe la cebolla en aros en el aceite 5 minutos, añade el vinagre y una pizca de sal, y retira del fuego.
Escurre los plátanos reservando el agua.
Májalos en caliente con la mantequilla, añadiendo agua de cocción poco a poco, hasta tener un puré liso.
Sirve el mangú con la cebolla encurtida por encima.
Acompaña con huevo frito, queso frito y salami si quieres los tres golpes.
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Trucos para que te salga perfecta
- El puré se maja en caliente y con su propia agua; si se enfría, se apelmaza.
- Un chorro del vinagre de la cebolla mezclado en el puré le da mucha vida.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con plátano macho maduro?
No es lo mismo: el mangú se hace con plátano verde, que no es dulce.
¿Se puede recalentar?
Sí, con un poco de agua caliente y removiendo.
