Ensaladas y verduras · Cocina asiática · India
Malai kofta
Albóndigas suaves de queso fresco y patata en una salsa dorada, cremosa y ligeramente dulce. Es el plato vegetariano más elegante de la cocina del norte de India.
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- Preparación35 min
- Cocción30 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadDifícil
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para las kofta
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Mezcla el paneer con la patata, la maicena, el garam masala y sal. Forma bolas rellenando cada una con anacardos y pasas.
Fríelas en aceite a 170 °C hasta que estén doradas. Escúrrelas.
Para la salsa, sofríe la cebolla en la mantequilla 8 minutos. Añade ajo, jengibre, especias y tomate. Cocina 10 minutos.
Tritura con los anacardos remojados hasta que quede fina; cuela si hace falta.
Devuelve al fuego, añade la nata y el azúcar, y cocina 5 minutos.
Coloca las kofta en la salsa justo antes de servir para que no se deshagan.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si la masa está blanda, añade una cucharada más de maicena: si no, las bolas se rompen al freír.
- Salsa y kofta se juntan al final; si las dejas mucho tiempo, se ablandan.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, 20 minutos a 200 °C, aunque quedan más secas.
¿Se puede hacer vegano?
Con tofu firme y leche de coco en lugar de nata, sí.
