Postres y dulces · Cocina africana · Kairuán
Makroud
Un dulce de sémola con relleno de dátil especiado, frito y pasado por miel. Aguanta semanas y se sirve con té.
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- Preparación45 min
- Cocción20 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 35 min
- Raciones24 personas
- DificultadMedia
- Calorías180 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para el relleno
- Para terminar
Preparación paso a paso
Mezcla la sémola con la mantequilla derretida y la sal, frotando con las manos. Deja reposar 30 minutos.
Añade el agua de azahar y el agua poco a poco, sin amasar mucho, hasta formar una masa que se una.
Trabaja la pasta de dátil con la canela, la ralladura y el aceite hasta que esté maleable.
Forma un cilindro de masa, haz un canal a lo largo y rellénalo con un rulo de dátil. Ciérralo.
Aplástalo ligeramente y corta rombos de unos 4 cm.
Fríelos en aceite a 160 °C hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
Sumérgelos en la miel templada con agua de azahar dos minutos y escúrrelos en rejilla.
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Trucos para que te salga perfecta
- No amases la sémola: solo hay que unirla. Si se trabaja, el makroud queda duro.
- La miel templada empapa mejor que la miel fría.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hornear?
Sí, 20 minutos a 180 °C. Quedan menos untuosos, pero más ligeros.
¿Cuánto duran?
Tres o cuatro semanas en una lata cerrada.
