Pescados y mariscos · Cocina africana · Congo
Makayabu
El bacalao salado llegó al Congo por el comercio y se quedó. Se desala, se guisa con mucha cebolla y tomate y se come con arroz o plátano.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación20 min
- Cocción30 min
- Tiempo total50 min
- Además24 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Desala el bacalao 24 horas en agua fría en la nevera, cambiando el agua tres veces.
Escúrrelo, sécalo y córtalo en trozos grandes.
Dóralo ligeramente en dos cucharadas de aceite, dos minutos por lado. Resérvalo.
Pocha las cebollas en juliana, el puerro y el pimiento en el resto del aceite, 12 minutos.
Añade el ajo picado, el concentrado y los tomates rallados. Cocina 10 minutos.
Vierte el agua, el cubito y la guindilla y cuece cinco minutos.
Devuelve el bacalao, cuece cinco minutos, añade el limón, pimienta y perejil.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Prueba la salsa antes de salar: el bacalao ya aporta bastante sal.
- No lo cuezas de más o se deshace.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar bacalao fresco?
Sí, sin desalar y salando al final. El sabor es más suave.
¿Con qué se sirve?
Con arroz, plátano cocido o chikwangue.
