Ensaladas y verduras · Cocina africana · Egipto
Mahshi de calabacín
En Egipto se rellena de todo: calabacín, pimiento, berenjena, hoja de parra y col. El relleno de arroz con muchas hierbas es siempre el mismo.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación40 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 40 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías340 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la parte superior de los calabacines y vacíalos con un descorazonador, dejando las paredes de medio centímetro.
Lava el arroz y mézclalo crudo con la cebolla muy picada, los tomates rallados, las hierbas picadas, las especias, dos cucharadas de aceite y sal.
Rellena los calabacines hasta tres cuartos, sin apretar: el arroz crece.
Coloca la pulpa vaciada en el fondo de una cazuela ancha y pon encima los calabacines tumbados.
Mezcla el caldo con el concentrado de tomate y el resto del aceite y viértelo hasta cubrirlos a medias.
Tapa con un plato que los mantenga sujetos y cuece a fuego bajo 45 minutos.
Destapa y deja reducir 10 minutos. Sirve templados con limón.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Rellenar demasiado es el error típico: el arroz revienta el calabacín.
- El plato encima evita que floten y se abran.
Preguntas frecuentes
¿Qué más se puede rellenar?
Pimientos, berenjenas pequeñas, tomates vaciados y hojas de col o parra.
¿Se puede añadir carne?
Sí, 250 g de carne picada cruda mezclada con el arroz.
