Postres y dulces · Cocina española · España
Magdalenas
Magdalenas de las de antes, con su copete alto y el azúcar crujiente por encima. El truco para el copete es sencillo: masa fría de nevera y horno muy caliente al principio.
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- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 35 min
- Raciones16 magdalenas
- DificultadFácil
- Calorías190 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añade el aceite en hilo y la leche sin dejar de batir. Incorpora la ralladura de limón.
Tamiza la harina con la levadura y la sal, e intégrala con movimientos envolventes.
Tapa la masa y déjala en la nevera al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca las cápsulas en un molde de magdalenas.
Llena las cápsulas hasta tres cuartos con la masa bien fría y espolvorea azúcar por encima.
Hornea 5 minutos a 220 °C, baja a 190 °C y hornea 12-15 minutos más, hasta que estén doradas.
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Trucos para que te salga perfecta
- El contraste entre la masa fría y el horno muy caliente es lo que forma el copete.
- Guárdalas en una lata o recipiente hermético para que se mantengan tiernas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no me salen con copete?
Normalmente por no enfriar la masa o no poner el horno lo bastante fuerte al principio.
¿Qué diferencia hay entre magdalenas y muffins?
Las magdalenas españolas son más esponjosas y se hacen con aceite. Los muffins son más densos, suelen llevar mantequilla y trozos de fruta o chocolate.
