Carnes · Cocina africana · Senegal
Mafé
Uno de los guisos más extendidos de África occidental. La crema de cacahuete se deshace en el caldo y forma una salsa espesa y sedosa con las verduras dentro.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h 20 min
- Tiempo total1 h 40 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías580 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora la carne salpimentada en el aceite, por tandas. Resérvala.
Pocha las cebollas picadas y el ajo 10 minutos. Añade el concentrado de tomate y fríelo cinco minutos.
Incorpora los tomates rallados y cocina cinco minutos.
Devuelve la carne, añade el agua, el cubito y el habanero entero. Cuece 35 minutos.
Diluye la crema de cacahuete con dos cazos del caldo, batiendo hasta que quede lisa, y añádela a la olla.
Cuece 20 minutos removiendo a menudo, hasta que la salsa espese y suba el aceite.
Añade las verduras en trozos grandes y cuece 20 minutos más. Sirve con arroz blanco.
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Trucos para que te salga perfecta
- Remueve el fondo con frecuencia: el cacahuete se pega con mucha facilidad.
- Si la salsa se separa demasiado, añade un poco de agua caliente y remueve.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con contramuslos, reduciendo la primera cocción a 20 minutos.
¿Sirve cualquier crema de cacahuete?
Debe ser sin azúcar y sin aceites añadidos. Las dulces no funcionan.