Carnes · Cocina africana · Uganda
Luwombo
Un plato de la corte del reino de Buganda: todo se cuece dentro de un paquete de hoja de plátano, de forma que nada de jugo se escapa.
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- Preparación30 min
- Cocción1 h 30 min
- Tiempo total2 h
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías460 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Adoba el pollo con sal, pimienta, curry, ajo majado y el cubito. Déjalo 20 minutos.
Dóralo ligeramente en el aceite, 5 minutos. Resérvalo.
Pocha las cebollas y el pimiento picados 10 minutos y añade los tomates en dados. Cocina cinco minutos.
Diluye la crema de cacahuete con el agua caliente y añádela al sofrito. Cuece cinco minutos.
Pasa las hojas de plátano por la llama para ablandarlas.
Reparte el pollo y la salsa en las hojas y forma paquetes bien cerrados, atados con cordel.
Cuécelos al vapor en una olla con dos dedos de agua, tapados, hora y cuarto.
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Trucos para que te salga perfecta
- Cierra bien los paquetes: la gracia es que nada de vapor ni de jugo se escape.
- Si no tienes hojas, usa papel de horno por dentro y aluminio por fuera.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Sí, con los paquetes en una bandeja con agua a 180 °C durante hora y media.
¿Con qué se sirve?
Con matoke, arroz o boniato cocido.