Carnes · Cocina americana · Perú
Lomo saltado
La mezcla de China y Perú en un plato: carne salteada al wok con soja y vinagre, con patatas fritas dentro y arroz al lado. Se hace en quince minutos a fuego muy fuerte.
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta las patatas en bastones y fríelas hasta que estén doradas. Escúrrelas y sálalas.
Corta la carne en tiras gruesas, salpimiéntala y sécala bien.
Calienta una sartén grande o wok al máximo con un poco de aceite y sella la carne 2 minutos sin moverla. Resérvala.
Saltea la cebolla en gajos gruesos y el ají en tiras 2 minutos; añade el ajo picado.
Incorpora el tomate en gajos, la soja y el vinagre, y saltea 1 minuto, raspando el fondo.
Devuelve la carne y las patatas, mezcla 30 segundos, añade cilantro y sirve con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- El fuego tiene que estar al máximo: el lomo saltado se hace en minutos y necesita ese chisporroteo.
- Las patatas se añaden al final para que no se ablanden.
Preguntas frecuentes
¿Sirven patatas congeladas?
Sí, fritas y bien crujientes.
¿Con qué carne?
Solomillo o cadera, cortada gruesa para que quede jugosa.